荸荠果脯的制作

荸荠俗称'马蹄',含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。其生食甜脆多汁,熟食嫩滑甜爽,还可制成色鲜味美的荸荠果脯,其加工技术介绍如下:一、原料选择选皮薄肉厚、组织脆嫩、淀粉含量低,形态扁圆端正。