野生酵母对成品啤酒的影响

<正> [概述]在啤酒酿酒中,野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母。它们会引起不正常发酵,使啤酒产生杂、异味,引起浑浊或酸败。有的野生酵母甚至在浓度极低时即嗜杀生产酵母。