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方便鲜米粉的加工
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摘要
米粉是我国优良的传统食品,在南方一年四季作为主食之一食用,目前北方地区也出现了大量米粉店,米粉市场逐渐扩大。我国是世界上最大的稻谷生产国,年产量约2亿吨,约占世界总产量的36%,但受可加工形态和食用方式的限制,每年约有1000万吨稻谷转入库存,其中籼稻谷占绝大多数。由于籼米煮米饭食用品质差。
出处
《技术与市场》
2003年第3期24-24,共1页
Technology and Market
关键词
大米制食品
方便鲜米粉
加工
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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技术与市场
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