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杏汁加工方法

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摘要 1 选料和破碎.选口味好、酸度稍高、汁多、无伤病的成熟杏果,洗净去核,切成小块,加水煮15～30分,温度控制在60℃～70℃,使果肉充分软化,同时可加少许维生素C、柠檬酸和食盐,以利于护色.

作者李冬

机构地区江苏连云港市天翔集团果树所

出处《河北农业科技》 2003年第3期37-37,共1页

关键词杏汁加工方法选料破碎压榨粗滤澄清

分类号 TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河北农业科技

2003年第3期

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