流行病学调查分析方法在食物中毒诊断过程中的运用

目的 探讨流行病学调查分析方法在食物中毒诊断过程中的运用。方法 结合1起食物中毒事件,用流行病学方法正确进行搜集、整理、分析、判定各种材料,来推断该事件是否食物中毒及中毒的原因。结果 分析本次事件是1起群体性的、有共同进餐史的、以胃肠道症状为主的、有明显发病高峰的、人与人无传染性的疾病,得出是1起食物中毒事件;从12月4日中餐和晚餐都在食堂就餐学生与只有中餐在食堂就餐学生的发病率明显不同,得出12月4日晚是中毒餐。从菜谱分析有四季豆,厨师回忆其加工过程和学生就餐反映存在有不熟的情况;从潜伏期30 min-4 h和临床表现以腹痛、呕吐、腹泻及农药残留检验、致病菌检验均呈阴性,得出本次事件是由四季豆加工不熟引起的食物中毒。结论 用流行病学方法进行推断食物中毒是否成立及在中毒原因诊断上是非常有用和行之有效的。