潇湘名肴

下载PDF

导出

摘要 “潇湘”是湖南的别称。早在公元前300多年的战国时期,伟大的爱国诗人屈原在他著名诗篇《招魂》里,就叙述了古代潇湘的许多美馔佳肴。从长沙马王堆的西汉古墓中,出土了一份迄今为止保存最为完好的竹简菜谱,其中罗列了潇湘103种名贵菜品和9大类烹饪方法。可见在当时,潇湘的烹饪技术就已达到了相当高的水平。经过漫长的岁月和历代美食家、厨师们的共同努力,如今潇湘的烹饪技艺更加精湛,

作者刘思龙

出处《烹调知识》 2003年第3期22-23,共2页 Cooking Knowledge

关键词湖南名菜制作方法菜例

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1邵万宽.刨法探讨[J].美食,2000(1):41-42.
2赵仕昌.生啫技法及菜例[J].四川烹饪,2002(11):18-18.
3陈义明.楚北名菜四款[J].中国烹饪,1996(11):25-26.
4林传和.古肴新馔[J].四川烹饪高等专科学校学报,2000(2):27-28.
5梁琼白.天下名菜[J].中国保健营养,2005(1):51-51.
6颜景祥大师名菜[J].中国食品,2003(1):11-11.
7牛国平.奇味汁的调制及菜例[J].美食,2002(4):35-36.
8李乐清.川菜技法浅析——烧[J].美食,2000(4):8-9.
9朱九山.我做燕翅膀[J].餐饮世界,2003(3):60-61.
10浅谈“满汉全席”的由来和特色[J].服务科技,1990(2):28-30.

烹调知识

2003年第3期

浏览历史

内容加载中请稍等...

潇湘名肴

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史