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“王傻子烧鸡”的制作

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摘要 “王傻子烧鸡”是贵州毕节一带的传统名菜。相传,河南道口滑县烧鸡技师王维让(人称王傻子)因躲避战乱,来到现在的毕节,为了谋生,便在毕节开了一家烧鸡店,因风味独特而为人称道,“王傻子烧鸡”成为名食的关键在于它选料严格,制作精细,配料合理,烹制技术精湛。主要制作方法如下(以50只烧鸡为例):

作者胡进胡潘元

出处《烹调知识》 2003年第3期7-7,共1页 Cooking Knowledge

关键词贵州传统名菜 “王傻子烧鸡” 制作

分类号 TS972.125 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2003年第3期

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