从源头上控制和消灭人畜共患寄生虫病是提高肉品卫生质量的根本途径

目前,提高肉品卫生质量工作,主要靠屠宰检验,剔除有害人民健康的病虫害肉品,进行无害处理。这一关是非常重要的,而且是只能加强,不能削弱。 但是,肉品检验只能把病虫害肉品检出来,进行无害处理,却不能把造成的巨大经济损失挽回来,也不能杜绝因屠宰病虫害牲畜污染环境扩散传染源的问题。