PCR技术在食品微生物安会性检测中的应用

PCR(Polymeraso Chain Reaction)即聚合酶链式反应,也称无细胞克隆系统,是由美国的Kary Mullis等人于1985年首创并由美国Celus公司开发的一项体外扩增DNA的方法。应用该方法可使极微量的DNA片段在几小时内迅速扩增至百万倍,具有特异性强、灵敏度高和快速准确的优点。