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浅谈生猪待宰时间对肉品品质的影响
被引量:
4
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摘要
早在1959年,农业部、卫生部、商业部、国内贸易部就联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》,其中第十条专门规定了待宰时间,即“畜禽在未宰前应进行12—24小时断食休息,但必须充分给水至宰前三小时为止。”但本规定至今尚未得到落实,一些屠宰厂。
作者
李铁全
林世武
李学花
机构地区
太原市动物防疫监督所
出处
《肉品卫生》
2003年第3期35-35,共1页
关键词
生猪
待宰时间
肉品品质
屠宰
分类号
TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉品卫生
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