雨季鲜叶制红茶品质差的生化因素分析及提高措施

导致雨季鲜叶制红茶品质差的主要生化因素是,茶树芽叶中绿原酸、叶绿素、水分含量高,而糖类化含物和干物质含量低。为此,提出了运用酶类化合物,添加芳香物质,糖类物质以及采用供氧加温发酵等优化品质的措施。