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50立方米大发酵罐的研制及发酵试验总结

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摘要大饼(曲)米饭半固态浓醪发酵罐目前国内外多趋向大容量。高发酵效率,能连续发酵。参考无锡黄酒厂的45立方米大发酵罐后,着手研制适合我厂扩建的玉冰烧米酒大发酵罐,着重解决发酵罐的选型和设计、冷却系统的设置、发酵工艺以及合理布局等方面的问题。89年投料试产,90年技术鉴定通过,设计和试验情况介绍如下:

作者马玉麟

机构地区广东九江酒厂

出处《广州食品工业科技》 1992年第1期32-34,共3页

关键词发酵罐选型设计发酵酿酒设备

分类号 TS261.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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广州食品工业科技

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