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维生素C在食品工业中的应用

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摘要多年来,维生素C(也称抗坏血酸,简称Vc)作为营养强化剂已众所周知,但它作为食品加工中的品质改良剂乃是近年来的研究结果,其应用之广泛和效果之理想令人振奋。现将国际上的有关情况作一介绍,供读者参考。一。

作者陈文麟

机构地区武汉粮食工业学院

出处《广州食品工业科技》 1992年第1期39-42,共4页

关键词维生素C 食品添加剂应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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广州食品工业科技

1992年第1期

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