低糖凉果生产新工艺的研究

凉果实则是指中湿食品中,以水果、干果、瓜菜、食糖、食盐等为主要原料,加工而成的蜜饯、果脯、糖衣蜜、话梅和凉果等传统食品。由于它制作精细、质量上乘,风味独特,并含有大量的葡萄糖、果糖、有机酸、矿物质和多种维生素、氨基酸等对人体有益的物质,所以相当长时间以来。