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PM—100蛋糕添加剂在蛋糕生产中的应用
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摘要
PM—100蛋糕添加剂是一种复合配方的食用乳化剂,具有很强的乳化作用和泡沫稳定作用,因此特别适用于蛋糕的制作。据我们在实验室的研究和多年在生产实践中的应用证实,在蛋糕生产中使用PM—100,具有下列的特点:
作者
李毓璞
陈敏
机构地区
北京市粮食科学研究所
出处
《广州食品工业科技》
1992年第2期24-26,36,共4页
关键词
蛋糕
PM-100添加剂
乳化剂
应用
分类号
TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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广州食品工业科技
1992年 第2期
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相关作者
范志红
陈敏
相关机构
中国农业大学
北京市粮食科学研究院
东莞市华美食品有限公司
相关主题
蛋糕添加剂
蛋糕生产
PM
蛋糕
乳化剂
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