山梨酸钾在调味食品生产中的应用

1.山梨酸钾对酱油的防腐作用取未加防腐剂的散装酱油,pH=4.5,静置沉淀后取上层酱油,90～95℃灭菌30分钟,在灭菌后期按0.5g/kg的添加量分别加在我厂的致美斋牌生抽王中,并搅拌使其溶解,取已消毒的瓶灌装压盖,分别抽取一定数量的样品,室温放置,每三十天检测一次细菌总数及大肠菌群,结果表明。