以大豆为原料的添加剂在快餐食品中的应用

下载PDF

导出

摘要卵磷脂卵磷脂是以对大豆油进行脱胶处理分离的油渣为原料,对其脱水处理所得的糊状卵磷脂。再进行脱油脂处理,可得到高纯度的卵磷脂。利用酶(磷脂酶)可得到酶分解卵磷脂、酶处理卵磷脂。见图1. 卵磷脂的种类:

作者曹强

出处《广州食品工业科技》 1992年第4期45-46,44,共3页

关键词大豆添加剂方便食品应用

广州食品工业科技

1992年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...