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鳗排酥的生产工艺技术
被引量:
4
The Technics Study of Crisp Eel-spareribs
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摘要
介绍了以烤鳗下脚料 (鳗排 )为原料 ,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆 ,沾上芝麻、面包屑、浒苔 ,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好 ,达到相应卫生标准、保质期 6个月以上可作为补钙的功能食品———鳗排酥的生产工艺技术。
作者
许永安
廖登远
刘海新
机构地区
福建省水产研究所
出处
《渔业现代化》
2003年第1期34-35,共2页
Fishery Modernization
关键词
鳗排酥
生产工艺技术
鳗鲡
软化
微波
分类号
TS972.126.1 [轻工技术与工程]
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渔业现代化
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