鳗排酥的生产工艺技术被引量：4

The Technics Study of Crisp Eel-spareribs

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摘要介绍了以烤鳗下脚料 (鳗排 )为原料 ,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆 ,沾上芝麻、面包屑、浒苔 ,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好 ,达到相应卫生标准、保质期 6个月以上可作为补钙的功能食品———鳗排酥的生产工艺技术。

作者许永安廖登远刘海新

机构地区福建省水产研究所

出处《渔业现代化》 2003年第1期34-35,共2页 Fishery Modernization

关键词鳗排酥生产工艺技术鳗鲡软化微波

同被引文献49

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渔业现代化

2003年第1期

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