近代杭州饮食业的兴起、发展及特点

一、近代杭州饮食市场的发展、繁荣及原因杭州近代饮食市场初兴于清光绪、宣统年间,繁荣于辛亥革命后至抗战前夕。众所周知,清咸同年间,杭州曾两度遭到战争破坏,人口骤减,城市经济几乎瘫痪。清中期著名的饭馆酒楼如五柳居、闲福居、闲乐居等战后俱已消失。此后,直至光绪中叶,城中才出现酒楼,“自是以降,踵事增华”。《杭俗怡情碎锦》中记载当时陆续新增的菜面饭馆有缪同和、醉翁居、聚丰园,还有各种广东店、苏州店、南京店、