面菜合一好风味

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摘要长期以来,面食制品在人们日常饮食生活中,多作为主食或者风味小吃,具有浓郁的民族和地方特色,是整个饮食行业生产和销售的支柱产品之一,许多饭店、酒楼、酒店都以生产和销售菜品为主,而以面食小吃辅助,但是两者各自都有专业技术人员负责生产,配合销售.不过,从最新的市场流行趋势看,目前很多面食制品正悄悄改变原有的业内地位,以一种辅助性材料的身份,渗入到菜肴制作过程之中,使制成品既有面食风格又以菜品形象出现,形成了特有的面菜合一的新现象.

作者尹敏

出处《四川烹饪高等专科学校学报》 2003年第2期20-21,共2页

关键词面食制品菜肴菜品菜例制作

分类号 TS972.116 [轻工技术与工程] TS972.12 [轻工技术与工程]

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四川烹饪高等专科学校学报

2003年第2期

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