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大米发酵生产酒精的工艺研究
被引量：
16
Study on the technology of alcohol fermentation of rice
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摘要
在大米发酵生产酒精工艺中 ,淀粉浓度以 18% (W/W)为宜 ,液化酶最佳用量为 4 0 μg/g原料 ,糖化酶最佳用量为 12 0 μg/g原料 ,可适量添加酸性蛋白酶 ,对提高酒分有促进作用。
作者
袁敬伟
李春玲
刘辉
机构地区
黑龙江华润酒精有限公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第2期30-31,共2页
Liquor Making
关键词
大米
发酵生产
酒精
淀粉浓度
淀粉出酒率
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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