HACCP体系对乌龙茶微生物和农药残留的控制效果研究

为了验证Hazard Analysis and Critical Control Point(HACCP)体系对乌龙茶质量安全的控制效果,采集HACCP体系执行前后产品微生物(菌落总数、大肠菌群和大肠杆菌)和农药残留量数据样本,并对其进行对比分析,发现菌落总数超标率由18.2%降到2.7%,大肠菌群检出率由7.3%降低到3.6%,大肠杆菌检出率由0.9%降低到0;在农药残留量方面,对比欧盟标准和国家绿色食品标准,DDT的超标率由25%降低到10%,氯氟氰菊酯的超标率由11.7%降低到0,氯氰菊酯的超标率由46.7%降低到23.3%,联苯菊酯的超标率由8.3%降低到0,六六六的超标率由21.7%降低到8.3%。这一结果表明,HACCP对乌龙茶产品的微生物和农药残留量具有良好的控制效果,该HACCP体系值得在茶叶产品中推广应用。