摘要
没有多少人了解中药白矾,但是提起用它加工的美食'油条',可能就家喻户晓了,尤其是对于老天津人来讲,那种传统老味的大果子(油条),炸至棕黄色、外焦里嫩、表皮酥脆才好,一根大果子配上一碗咸豆浆,或是大饼卷大果子配上老豆腐,简直就是人间美味早餐了。传统油条是用面粉加入白矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成的。有些商贩,为了让食品的口感更好且不易腐烂.
出处
《开卷有益（求医问药）》
2019年第1期51-53,共3页
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