菜蔬之王——胡萝卜

胡萝卜又称红萝卜、甘荀、胡芦菔,为伞形科植物胡萝卜的根,全国各地广泛栽培。李时珍曰∶'元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。'胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,有多种吃法,可炒、炖、做馅、腌制、酱渍、制干等,烹制多种美味佳肴。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为'菜蔬之王',民间素有'小人参'之称。