猪肉品质的灰色关联分析和模糊综合评判

Meat Quality Determination Using the Gray Relation Degree and Fuzzy Synthetical Analysis

本研究采用灰色关联分析法和模糊综合评判对 37头猪进行了肉品质的评估 ,由于灰色关联度与肉品质各项指标的相关中 ,该值与pH值、肉色和大理石纹评分的相关关系不显著 ,而模糊综合评判值与pH值、大理石纹评分、肉色、失水率和 2 4小时贮存损失呈显著相关 ,因而我们认为 ,模糊综合评判比灰色关联分析更能够作为一个相对客观的指标来反映肉品质的好坏。