烤出来的传奇

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摘要如果别人问你爱吃什么,你可能一时还真想不出来,不过要是问你是否爱吃烧烤,我想90%的人都不会给出否定的回答。是时候该问问自己,烧烤之于健康的负面影响,真的足以使你彻底放弃它吗?原始野性的魅力烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。虽然烧烤主要指烘烤肉类,但今日可烘烤的食材相当多种,包括蔬菜、水果等都可以烘烤。新石器时代至先秦时,烤与炙、燔、烧是相同的,随着烹饪的进步,虽然出现了水烹、油烹法,但烤法并没有消失,

作者 Stam Wan 张京

出处《科学健身（健尚）》 2010年第8期104-111,共8页

关键词食材干燥空气参考价格致癌物质北京丽晶酒店饮食习惯清洁刷肉质变烧烤炉助燃剂

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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科学健身（健尚）

2010年第8期

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