浅议如何检测食品中的大肠杆菌

新世纪以来,食品安全问题越来越受到人们的重视,食品问题也不断的呈现在大众目前给人们带来了很多担忧。在频频发生的食品安全事故中,大肠杆菌是主要的影响因素之一,是食品污染程度的重要参数指标,如何采用快速、可靠的方法来准确的检测出食品是否被大肠杆菌所污染是至关重要的。本文论述了大肠杆菌的传统检测技术以及最新发明的生物化学检测方法以及各自优劣,以期让大家更加了解大肠杆菌检测在食品检测的重要性和可操作性。