名肴里的食味八“仙”

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摘要中华菜肴在烹饪中流派众多,其中最有影响和代表性且为社会所公认的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即人们常说的中国"八大菜系"。一个菜系的形成和它悠久的历史与独到的烹饪特色分不开,同时也受到了不同地区自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等诸多方面的影响。有人把"八大菜系"用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、

出处《科学之友》 2014年第7期84-85,共2页 Friend of Science Amateurs

关键词饮食习惯浙菜食味拟人化气候条件清汤鱼圆淡糟香螺片冰糖湘莲大汤黄鱼干炸响铃

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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