火腿和烤串都变砒霜了吗

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摘要 "过年吃肉,添福添寿""无荤腥不吃饭"在中国人的餐桌上,肉占据了非常重要的一席。但在最近引发热议的世界卫生组织新版"致癌名单"中,火腿、培根等加工肉类被列入1级致癌物,红肉(所有哺乳动物的肉,如牛肉、猪肉和羊肉、马肉等)被列为2A级致癌物。吃货们表示真的接受不了——但其实,这事儿既没那么意外,也没那么可怕。

出处《科学之友》 2015年第12期68-69,共2页 Friend of Science Amateurs

关键词马肉平衡膳食宝塔膳食指南钙吸收苯并芘推荐量急性毒性结直肠癌发病率流行病学证据高危区

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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