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传统大豆食品的挑战与机遇被引量：5

Challenge and Opportunity of Traditional Soybean Food

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摘要大豆原产于中国,它的古名叫"菽".中华民族悠久的食用大豆的历史可以上溯到5000年前,明代宋应星在<天工开物>中记载:"凡菽,……果腹之功在人日用,盖与饮食相始终".

作者李里特

机构地区中国农业大学食品学院

出处《中国食物与营养》 2003年第3期4-6,共3页 Food and Nutrition in China

关键词传统大豆食品现代化生产技术营养价值饮食文化

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中国食物与营养

2003年第3期

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