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低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制被引量：3

Development of Low Sugar Composite Jam of Strawberry and Carrot

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摘要胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A.

作者张红霞罗祖友

机构地区湖北民族学院食品专业教研室

出处《中国食物与营养》 2003年第3期39-40,共2页 Food and Nutrition in China

关键词草莓胡萝卜复合果酱研制生产工艺配方

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国食物与营养

2003年第3期

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