植物单宁不同级分生理活性的研究被引量：4

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摘要经纯化分级后的黑荆树皮单宁各级分,由丁其分子量及其分布范围的不同,表现出不同的生理活性。研究表明,各级分对5种水解酶的抑制能力为:乙酸乙酯级分单宁>萃余水级分单宁>纯化单宁>未纯化单宁>乙醚级分单宁;对6种细菌的抑制能力为:乙酸乙酯级分单宁>乙醚级分单宁>纯化单宁>萃余水级分单宁>未纯化单宁。该结果可为植物单宁的精细化利用奠定基础。

作者吕远平姚开石碧何强

机构地区四川大学轻工与食品工程学院

出处《四川食品与发酵》 CAS 2000年第3期44-47,共4页 Sichuan Food and Fermentation

关键词植物单宁级分生理活性黑荆树皮抑酶抑菌分子结构

分类号 Q946.8 [生物学—植物学] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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