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渍制品的劣变与预防
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摘要
本文介绍了引起渍制品劣变的微生物,劣变现象及预防措施。
作者
程道梅
王中凤
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《四川食品与发酵》
2000年第1期43-45,共3页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
渍制品
劣变
微生物
预防
蔬菜
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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四川食品与发酵
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