茶叶烹调技术研究

一、前言众所周知,我国是世界茶叶的故乡,茶文化的内容丰富多彩,用茶掺食做成茶菜肴,茶食品,供人食用,在中国已有悠久的历史了。昔在远古时代,人们就已开始用茶掺其他食物煮食了。据《晏子春秋》上记载:婴相齐景公曾以禽蛋掺上茶叶当作菜肴食用。到了唐代之后,人们开始对择水煮茶有了更多的关注,于是乎“清饮”之风逐渐兴起,从而使得用茶掺食没有古代那样普及了。