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杏汁饮料的研制
被引量：
12
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摘要
在了解各汁饮料生产工艺的基础上,通过对市场中果汁的糖含量、酸含量及固形物含量的测定,对杏汁的配方及其含量做正交试验,最终得到口感最佳的杏汁饮料。
作者
李勇
刘全德
宋惠
机构地区
徐州工程学院食品工程系
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第2期11-12,共2页
The Food Industry
关键词
杏汁饮料
生产工艺
配方
正交试验
研制
浑浊型
果汁饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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