摘要
介绍由黑曲霉生产系列新型果蔬加工用酶——粥化酶(软化酶)的生产方法;并以苹果汁加工为例,说明粥化酶在果蔬加工中的应用。
出处
《食品工业》
北大核心
2003年第2期36-37,共2页
The Food Industry
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