专用粉生产现状及其配粉技术的应用研究
被引量：7
The present processing situation of tailored flour and study on flour blending in homemade bread tailored flour
摘要
详细介绍了当前国内外专用粉的生产现状、配粉技术及其在专用粉生产中的应用 ,以及当前我国面包专用粉生产中存在的问题和研究开发的重要意义 ,以期推动国产面包专用粉生产的快速发展。
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