益生素的作用及在生产中的应用

本世纪初,梅奇尼科布的一项试验结果表明,用肠道下部的活菌对人体能产生不良影响。这一结果与保加利亚人因大量摄入发酵奶而长寿的论点正好相反。此后,英国的雷德加报告,从酸奶中提取的乳酸菌在肠道内不能存活。而将肠道的乳酸杆菌作为益生素引入则能使慢性便秘得到缓解。