矿物质营养中的螯合物与配位体

Chelates, sequestering agents and Hgands

金属可与许多有机分子发生反应而生成可溶性络合物。其中一些称为螯合物。整合物通常含有包括一个金属离子在内的5～6员杂环。根据Kincaid(1989)定义,螯合剂必须至少拥有两个基团,其中每一个基团都能提供一个电子对,并且两个基团的位置应能使其和该金属原子形成一个环状结构。在利用矿物质的许多反应中已鉴明了一些自然产生的螫合物。例如某些细菌可向周围环境中分泌赘合剂与铁结合,微生物还可制造钴胺素物质(包括维生素B_(12))。动物能合成一种卟啉环,该环能与铁和其他金属形成络合物。另外。