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上面发酵小麦啤酒工艺技术研究

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摘要 概述 小麦啤酒是以小麦芽为主要原料(占原料总量的40%以上),采用上面酵母或下面酵母酿制而成的一种啤酒.目前,国内啤酒生产厂家多采用下面发酵法生产小麦啤酒.
出处 《山东食品科技》 2003年第2期4-4,6,共2页
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