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HACCP与冷却肉加工技术
被引量：
10
HACCP and the Processing Technology on Chilling Meat
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摘要
本文阐述了HACCP的概念和原则及其在冷却肉生产中的应用 。
The concept and principle of HACCP as well as its application in chilled meat are both detailed,some different ways of chilling techniques are introduced in this article.
作者
刘学浩
孙连富
机构地区
山东商业职业技术学院
出处
《肉类研究》
2003年第1期16-18,37,共4页
Meat Research
关键词
HACCP
冷却肉
概念
冷却工艺
食品安全
HACCP
chillde meat
food safety
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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