飘香兔肉的加工工艺被引量：2

The Processing Technology on Piao Xiang Rabbit Meat

下载PDF

导出

摘要本文主要介绍了飘香兔肉的加工方法 ,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合 ,大规模制作飘香兔肉。 The processing technology on Piao Xiang Rabbit Meat isintroduced,moreover,the concept of combining the traditional food technology and modern processing technology to produce Piao Xiang Rabbit Meat on a large scale is on stressing.

作者郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山

机构地区西南农业大学食品学院

出处《肉类研究》 2003年第1期21-22,共2页 Meat Research

关键词飘香兔肉加工工艺微波杀菌真空包装配方规模化 rabbit meat process microwave sterilization

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献9

1刘玉荣.板兔的加工技术[J].肉类研究,2001,15(1):28-29. 被引量：2
2薛志成.兔肉系列食品的加工[J].科技致富向导,2001(12):27-27. 被引量：1
3张怡,闫运红.兔肉深加工研制[J].肉类工业,2001(7):24-25. 被引量：2
4周永昌.兔肉加工利用现状与发展趋势[J].肉类工业,1999(2):39-41. 被引量：5
5杨龙江,戴瑞彤,吴国强.香辛料及其在肉制品中的应用[J].肉类工业,2001(1):8-12. 被引量：16
6姚勇芳,李洪军.麻辣型兔肉松加工工艺[J].肉类工业,2001(10):14-15. 被引量：5
7宾冬梅,易诚.兔肉产品的制作[J].特种经济动植物,2001,4(8):43-44. 被引量：3
8唐景西.两种风味全兔的加工制作,1997(04).
9徐桂花.骨泥兔肉香肠的研制[J].粮油加工与食品机械,2001(8):49-49. 被引量：2

二级参考文献9

1闫革华,胡铁军,高绪文,马丽丽.五香兔肉肠的研制[J].中国畜产与食品,1999,6(6):262-263. 被引量：1
2骆承痒.畜产品加工学[M].农业出版社,1992..
3谭启兆.世界兔业数据库集锦[J].中国养兔杂志,1998,.
4陈明造.肉品加工理论与应用[M].艺轩图书出版社,1985..
5四川省食品公司.腌腊熟食肉制品加工技术[M].四川科学技术出版社,1987..
6张家口农专.养兔学[M].农业出版社,1979..
7中国食品协会.中国食品工业年鉴[M].北京环球出版社,1997..
8童应凯,李伯辉.兔肉干的加工工艺[J].适用技术之窗,1998(5):19-19. 被引量：2
9姚志刚,张红坤,夏春厚,赵斌.香卤熏兔的加工技术[J].肉类工业,1999(8):18-19. 被引量：1

共引文献22

1罗奎,于淑娟,李延军.影响肉制品风味形成的因素[J].肉类工业,2005(3):1-5. 被引量：12
2吴金凤,尚永彪,李翔.无硝麻辣兔丁的研制[J].四川食品与发酵,2006,42(5):50-53.
3吴金凤.无硝麻辣兔丁的研制[J].肉类工业,2006(11):11-13.
4张德权,陈宵娜,张柏林,刘思杨.方便羊杂工业化生产技术参数优化研究[J].食品研究与开发,2007,28(4):112-116. 被引量：3
5蔡丽华,马美湖.鹅颈软包装方便食品的加工技术[J].食品与生物技术学报,2008,27(6):48-52.
6周庆,刘学文,张鹏.兔肉松制作工艺[J].食品研究与开发,2010,31(1):81-84. 被引量：8
7曾利平,周红,陈思敏.新疆特色风味羊肉松的工艺研究[J].肉类工业,2010(3):22-25. 被引量：2
8曾利平,周红,陈思敏.麻辣羊肉松的研制[J].肉类研究,2010,24(2):27-30. 被引量：1
9阮贵萍,吴海舟,章建浩.调理配料对生鲜猪肉高氧MAP产品品质的影响研究[J].食品工业科技,2013,34(5):212-217. 被引量：4
10樊金山.兔肉加工现状及其发展趋势[J].畜牧与饲料科学,2013,34(9):77-78. 被引量：8

同被引文献18

1吴智慧.高频介质加热技术在木材工业中的应用[J].世界林业研究,1994,7(6):30-36. 被引量：74
2杨国峰,周建新.食品微波杀菌有关问题的探讨[J].食品科学,2006,27(10):593-596. 被引量：39
3孙卫青,李平,马俪珍.微波杀菌延长羊肉火腿货架期的研究[J].肉类研究,2006,20(11):22-25. 被引量：16
4金声琅,丁芸.鱼丸的微波灭菌和加热灭菌的比较[J].肉类研究,2006,20(12):29-32. 被引量：17
5冯璐,芮汉明.不同杀菌方式对盐焗鸡翅根品质的影响[J].食品与发酵工业,2006,32(11):111-115. 被引量：36
6高福成.微波食品[M].北京:中国轻工业出版社,1999..
7高野光男,横山理雄.新披菌工学実用ハンドブック.日本東京:サィェンスフォラム(株),1991.
8[2]高福成,陈卫.微波食品.中国轻工业出版社,1999年.
9黄建蓉,郭祀远,蔡妙颜,李琳,李冰.食品微波杀菌新技术的研究进展[J].食品与发酵工业,1998,24(4):44-46. 被引量：45
10赵凯,孔书敬,洪伯铿,孙国勇,杨泽慧.卤猪肝微波杀菌工艺的研究[J].肉类工业,2001(3):18-21. 被引量：10

引证文献2

1郭辽朴,李洪军,杜杰,王盼盼,黄琴.微波杀菌技术在肉制品中的应用[J].肉类研究,2008,22(5):76-79. 被引量：6
2褚军晓.微波杀菌技术在肉制品中的应用[J].肉类工业,2009(2):17-19. 被引量：11

二级引证文献17

1卫飞,赵海伊,余文书.新加工技术在我国传统肉制品中的应用[J].肉类工业,2011(5):52-55. 被引量：6
2江飞剑,袁佳杰,张才能,许赢升,万嘉群.微波杀菌技术在出口狗咬胶生产加工中的应用研究[J].金华职业技术学院学报,2011,11(3):67-70. 被引量：1
3刘雅娜,李洪军.风味油炸鸡肉工艺优化及影响因素研究[J].食品工业科技,2011,32(11):312-314. 被引量：1
4沈海亮,宋平,杨雅利,曹秋旭,吴厚玖.微波杀菌技术在食品工业中的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(13):361-365. 被引量：34
5戚彪,曲超,成晓瑜,陈文华,张顺亮,谢蜀杨,王红卫.微波杀菌对卤猪肝品质特性的影响[J].食品科学,2013,34(1):69-72. 被引量：16
6刘世欣,夏秀芳,孔保华,赵钜阳,于彩凤.微波复热时间和微波功率对预油炸牛肉串品质的影响[J].食品工业科技,2013,34(8):249-252. 被引量：9
7李秋庭,吴建文.不同杀菌方式对盐焗鸡品质的影响[J].肉类工业,2014(11):14-17. 被引量：8
8刘雅娜,巴吐尔.阿不力克木,鞠斌,张花,马佳嘉.不同二次杀菌处理对烤羊肉品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(6):90-93. 被引量：3
9黄佳田.食品微波加工中的非热效应分析[J].黑龙江科学,2015,6(19):134-134.
10叶有标,吴小珍,汪小红,姜芝英,葛小红.黄粉虫产品中肠杆菌科污染及控制的研究[J].生物技术世界,2016,13(3):322-322.

1郑诗超,汪学荣,屠大伟,陈玉山.飘香兔肉的加工工艺[J].肉类工业,2003(2):8-9. 被引量：2

肉类研究

2003年第1期

浏览历史

内容加载中请稍等...

飘香兔肉的加工工艺被引量：2

参考文献9

二级参考文献9

共引文献22

同被引文献18

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

飘香兔肉的加工工艺 被引量：2

参考文献9

二级参考文献9

共引文献22

同被引文献18

引证文献2

二级引证文献17

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

飘香兔肉的加工工艺被引量：2