乳酸菌在肉制品加工中的应用和研究被引量：2

The Application and Study of Lactobacillus in the Processing of Meat Products

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摘要本文介绍了乳酸菌的利用现状。 The current situation of utilization of Lactobacillus is introduced,the applied research and technical operation of Lactobacillus in meat products are stressed.

作者张廷伟

机构地区齐齐哈尔市龙沙区农业局

出处《肉类研究》 2003年第1期29-31,共3页 Meat Research

关键词乳酸菌肉制品应用研究工艺操作 Lactobacillus meat products application

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类研究

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