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低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践
被引量：
18
The Theory and Practice of the Refrigeration Technology by Microwave Sterilization for Low Temperature Meat Products
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摘要
本文阐述了微波杀菌保鲜的基本理论和技术 。
The basic theory and technology of microwave sterilization are reported;the work and achievement of research gained by author over past 1 decade are detailed in this article.
作者
吴永年
杨玉清
机构地区
南京市疾病预防控制中心
南京永青食品高新技术发展有限公司
出处
《肉类研究》
2003年第1期38-40,共3页
Meat Research
关键词
微波杀菌保鲜
肉禽制品
综合保鲜技术
试验
技术应用
meat and poultry products
microwave sterilization
refrigeration
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类研究
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