摘要
1三腺是指猪牛羊体内的甲状腺、肾上腺和淋巴腺.这三种腺体对人体健康有害,切勿食用,烹调加工时应检查剔除.
1.1甲状腺.长在动物喉头附近,气管周围,呈淡褐色,半透明状,比其他肉块稍硬,俗称为"栗子肉",其中含有大量的甲状腺素.甲状腺素的理化性质比较稳定,需600℃以上才能破坏.据报道,食用1.8～3克甲状腺就会中毒.潜伏期最短为1小时,最长10天,一般多在食后12～24小时.主要症状是头昏、头痛、兴奋、狂躁、抽搐、心惊、呕吐、腹痛、腹泻,甚至脱皮、皮肤出血,严重者死亡;哺乳婴儿通过乳汁也可中毒.中毒发病率高达90%.病程长,要2～3周才能恢复.
