10°P发泡酒生产过程中要注意的问题

<正> 前言发泡酒最早流行于日本,去年日本发泡酒的销量占啤酒总销量的30%～40%。本公司于前年开始研究发泡酒的生产,经过两年来的不断实验,总结出一套适合的大生产工艺。以下是笔者在生产过程中遇到一些问题的心得体会,有不足之处请同行指正。1 糖化本公司的糖化设备中,糊化锅太小,而过滤槽太大均不能满足发泡酒的生产要求。