谈 SO_2在啤酒中的作用与变化被引量：7

下载PDF

导出

摘要 S02存在于所有的啤酒中。它由酵母产生，有时也在酿造过程中或直接在成品酒中添加。本文主要探讨了S02在掩饰啤酒不良风味和保护啤酒免受氧化及微生物损坏中所起的作用。

作者刘雨潇林智平王会军

机构地区北京燕京啤酒集团技术中心

出处《啤酒科技》 2003年第5期60-63,67,共5页 Beer Science and Technology

关键词亚硫酸盐腐败风味 S02 啤酒氧化微生物损坏二氧化硫

同被引文献74

1周德庆,张双灵,辛胜昌.亚硫酸盐在食品加工中的作用及其应用[J].食品科学,2004,25(12):198-201. 被引量：96
2张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测[J].现代食品科技,2007,23(3):60-62. 被引量：12
3张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测[J].食品科技,2007,32(5):246-248. 被引量：9
4程殿林,颜廷兰,王亚楠,李顺凯,王勇.二氧化硫对啤酒风味稳定性的影响[J].山东轻工业学院学报（自然科学版）,2009,23(3):9-12. 被引量：5
5卢鹏,岳宗翠,薄文飞.SO_2对啤酒老化的影响[J].中国酿造,2009,28(9):124-127. 被引量：2
6孙浩思.测定啤酒中二氧化硫方法的分析[J].啤酒科技,2010(1):17-17. 被引量：1
7李红宇,许丽,方美琪,刘文娟,王楠.黄贮玉米秸秆中玉米浆添加水平对其发酵品质主要指标的影响[J].东北农业大学学报,2013,44(9):137-143. 被引量：15

1杨开,周城,杨振寰,虞岚,孙培龙.酪蛋白处理法脱除虾仁中亚硫酸盐[J].核农学报,2020,0(2):322-328. 被引量：3
2周石洋,陈玲.回流法测定食品中二氧化硫残留量[J].食品安全质量检测学报,2011,2(5):235-238. 被引量：6
3李君兰,李贻华,赵秋玲,刘志芳,冯九海.鸡腿蘑速冻预处理工艺及护色研究[J].食品与发酵工业,2006,32(4):145-149. 被引量：9
4谭伟,杜金华.二氧化氯在巨峰葡萄表面杀灭匍枝根霉效果的研究[J].现代食品科技,2006,22(2):64-66. 被引量：9
5王亚群,林洪,王静雪,靳晓梅.海产品中几种危害物质快速检测方法的比较[J].水产科学,2007,26(1):26-30. 被引量：3
6王丽丽,纪淑娟,李顺.食品中二氧化硫及亚硫酸盐的作用与检测方法[J].食品与药品,2007,9(02A):64-66. 被引量：61
7李君兰,李怡华,赵秋玲,刘志芳,冯九海.鸡腿蘑多酚氧化酶特性研究[J].食品科学,2007,28(1):187-191. 被引量：22
8张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.水产品中亚硫酸盐的安全性及残留状况检测[J].现代食品科技,2007,23(3):60-62. 被引量：12
9吴燕燕,李来好,杨贤庆,陈胜军,刁石强,石红,李焕丹.亚硫酸盐在对虾保鲜加工中的残留变化[J].广西师范大学学报（自然科学版）,2007,25(1):62-65. 被引量：16
10张双灵,赵奎浩,周德庆,李颖.水产品中亚硫酸盐应用研究进展及残留检测[J].食品科技,2007,32(5):246-248. 被引量：9

啤酒科技

2003年第5期

内容加载中请稍等...