大银毫茶采制工艺技术研究报告

本文所述的大银毫茶是以云南大叶种为原料,采用茶园生产与茶叶加工相结合,研究创制的高档名茶。通过五年的系统研究,结果表明:用英红九号种、云大群体种的春茶和秋茶可以采制高档名茶大银毫茶,采制工艺流程分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、初炒、堆闷、复炒做条、提毫定形、烘焙足干、包装贮藏十道工序,其成茶品质特点是:外形肥壮匀齐,白毫满披,汤色黄绿明亮,毫香持久。滋味浓醇回甘,耐冲耐泡。大银毫茶和红茶复合付制,与单一采制红茶比较,产值增加78.95％,纯利增长3.04倍,经济效益可观,产品市场前景良好。