小暑黄鳝赛人参

虽然黄鳝一年四季都有,但小暑前后的最肥美,民间更是有'小暑黄鳝赛人参'的说法。本文介绍3道黄鳝菜品的做法,有兴趣者不妨跟着一起试试吧。红烧鳝段材料:黄鳝5条,蒜头1个,葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖适量。做法:1.将黄鳝杀好处理干净,放入开水锅里汆烫几十秒,以将表面的黏液去除,减少腥味;2.将黄鳝再洗净后切段,将葱、姜、蒜切好待用;3.热锅加油,煸香葱、姜、蒜,加入鳝段翻炒几十秒,调入料酒、老抽翻炒上色;4.倒入适量的清水,煮开后改小火炖到肉质酥烂,再加入白糖、生抽轻轻翻炒,开大火将汤汁收浓稠即可。