期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
玉米粉丝耐煮增筋剂的研究
被引量:
6
Study on the boil-resisting agent of corn starch vermicelli
下载PDF
职称材料
导出
摘要
人们在崇尚天然玉米粉丝的同时,又期望它具有超越本身物性的耐煮性、弹韧性及口感。为同时满足上述要求,本文研究了一种新型无矾玉米粉丝耐煮增筋剂。
作者
万新
安梁
机构地区
上海健鹰食品科技研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第3期24-26,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
玉米粉丝
耐煮增筋剂
配方
天然材料
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
50
同被引文献
82
引证文献
6
二级引证文献
80
参考文献
1
1
金茂国,吴嘉根,吴旭初.
粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究[J]
.无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1995,14(4):307-312.
被引量:51
共引文献
50
1
李红斌,李万芬,詹小卉,陈国锋,周君,姜发堂.
米浆中直链淀粉含量与方便米粉品质关系的研究[J]
.食品科技,2005,30(4):29-31.
被引量:23
2
洪雁,顾正彪.
粉丝用淀粉的结构和性质研究[J]
.食品与发酵工业,2006,32(1):28-32.
被引量:24
3
谭洪卓,谭斌,刘明,田晓红,谷文英.
甘薯淀粉性质与其粉丝品质的关系[J]
.农业工程学报,2009,25(4):286-292.
被引量:45
4
陈厚荣,阚建全,张甫生.
杂粮营养工程米的干燥及蒸煮特性研究[J]
.食品科学,2009,30(12):112-116.
被引量:7
5
赵甲元,贾冬英,姚开,贾兰星.
无明矾甘薯粉条的研制[J]
.粮食与饲料工业,2009(5):12-14.
被引量:13
6
杨书珍,于康宁,黄启星,彭丽桃,潘思轶,汪宏月.
明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响[J]
.中国粮油学报,2009,24(10):54-58.
被引量:38
7
陈厚荣,阚建全,张甫生.
杂粮营养工程米耐煮性的优化工艺研究[J]
.食品工业科技,2009,30(11):208-210.
被引量:2
8
李德宝,朱志伟,曾庆孝.
淀粉对方便鱼肉粉丝品质的影响[J]
.食品与发酵工业,2009,35(11):82-86.
被引量:1
9
肖颜林,邹光友,张颖,陈功,郑天力,王钊,游敬刚.
自然发酵酸浆对粉丝品质影响的研究[J]
.食品与发酵科技,2009,45(6):25-27.
被引量:3
10
赵力超,刘观福,游曼洁,刘欣.
淀粉性质与粉皮质量的关系研究[J]
.食品工业科技,2009,30(12):90-92.
被引量:6
同被引文献
82
1
罗玲泉.
调配型酸性乳饮料稳定剂的复配研究[J]
.食品科学,2009,30(6):288-291.
被引量:21
2
张洪微,韩玉洁,冯传威.
马铃薯淀粉的综合开发利用[J]
.哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2003,19(6):708-710.
被引量:22
3
孙天竹,白日霞,海华.
艾蒿色素的提取方法及其稳定性研究[J]
.大连民族学院学报,2004,6(5):43-45.
被引量:9
4
何秀岚,李世国,聂全新.
安全优质高效艾草食品的生产与加工技术研究[J]
.安徽农业科学,2004,32(5):995-996.
被引量:12
5
谢静华.
艾的开发利用前景[J]
.宁夏农林科技,2004,45(5):57-58.
被引量:25
6
于天峰,夏平.
马铃薯淀粉特性及其利用研究[J]
.中国农学通报,2005,21(1):55-58.
被引量:84
7
张国丛,马长伟,李美桃.
肉制品中常用复配胶的特性分析[J]
.肉类工业,2005(6):14-21.
被引量:6
8
徐苇,杨晓泉,齐军茹.
大豆蛋白-瓜尔豆胶复合物乳化性能的研究[J]
.食品工业科技,2005,26(5):135-137.
被引量:13
9
高璟瑜,张绍英.
复合膳食纤维素的结构及物性研究[J]
.食品工业科技,2005,26(7):84-88.
被引量:6
10
金茂国,吴嘉根,吴旭初.
粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究[J]
.无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1995,14(4):307-312.
被引量:51
引证文献
6
1
杨书珍,于康宁,黄启星,彭丽桃,潘思轶,汪宏月.
明矾替代物对甘薯粉丝品质的影响[J]
.中国粮油学报,2009,24(10):54-58.
被引量:38
2
黄洁,安秋凤.
瓜尔豆胶研究进展[J]
.食品研究与开发,2011,32(1):144-147.
被引量:25
3
李娟,魏春红,李兴革.
复合食用胶对无矾马铃薯淀粉粉丝品质的影响[J]
.黑龙江八一农垦大学学报,2011,23(6):60-63.
被引量:7
4
孟俊祥,张书光,方红美,陈从贵.
艾叶粉对马铃薯粉丝品质的影响[J]
.食品科学,2013,34(3):133-136.
被引量:9
5
朱丽娟,刘淑贞,谢月英,周才琼.
肾豆粉丝加工及粉丝特性的研究[J]
.食品与发酵工业,2017,43(6):225-231.
被引量:2
6
钟远爱,唐小俊,魏振承,朱荣业,张雁,邹利运,马永轩.
几种食用胶对小麦淀粉粉丝品质的影响[J]
.食品科技,2018,43(3):245-250.
被引量:2
二级引证文献
80
1
冯亚运,朱怡霖,高彩彩,刘志军.
不同杂粮粉对红薯粉条品质特性的影响[J]
.食品科技,2024,49(1):169-176.
2
张蓓,段小明,冯叙桥,梁杰玉.
植物源涂膜保鲜剂在果蔬贮藏中的研究与发展分析[J]
.食品安全质量检测学报,2013,4(6):1626-1636.
被引量:11
3
李瑜,马珂佳,尤红磊.
天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响[J]
.食品科学,2011,32(20):34-38.
4
李娟,魏春红,李兴革.
复合食用胶对无矾马铃薯淀粉粉丝品质的影响[J]
.黑龙江八一农垦大学学报,2011,23(6):60-63.
被引量:7
5
陶瑞霄,张海均,贾冬英,黄颢.
薯类粉条粉丝加工中明矾替代物的研究进展[J]
.粮食与饲料工业,2012(2):39-40.
被引量:14
6
李兴革,李娟,魏春红.
复合改良剂对马铃薯淀粉粉丝断条率的影响[J]
.黑龙江八一农垦大学学报,2012,24(1):58-60.
被引量:8
7
商飞飞,王强,赵学平,吴莉宇,仇厚援.
黄原胶的结构与复配性质研究[J]
.食品工业科技,2012,33(7):440-443.
被引量:13
8
邓福明,木泰华,张苗.
旋流与酸浆法甘薯淀粉性能及粉条品质比较[J]
.食品工业科技,2012,33(17):98-102.
被引量:5
9
苏晶,姜英杰,陈玉波.
无矾粉丝复合添加剂的研制[J]
.食品研究与开发,2013,34(9):133-136.
被引量:7
10
邓福明,木泰华,张苗.
旋流与酸浆法甘薯淀粉性能及粉条品质比较[J]
.淀粉与淀粉糖,2013(2):15-19.
1
黄建萍.
玉米粉丝生产新工艺[J]
.适用技术市场,1991(1):18-19.
2
万新,安梁.
玉米粉丝耐煮增筋剂的研究[J]
.食品科技,2002,27(12):52-53.
3
杜连起.
玉米粉丝耐煮剂的研究[J]
.商业科技开发,1997(2):13-17.
被引量:2
4
张恺.
玉米粉丝的加工方法[J]
.农村百事通,2013(7):29-30.
5
郭辉.
玉米粉丝制作技术[J]
.农家科技,2008(11):39-39.
6
新华.
淀粉制作粉丝技术[J]
.农村新技术,2001(10):37-38.
7
玉米粉丝生产新工艺[J]
.科技转让集锦,1991(8):7-7.
8
玉米粉丝的制作技术[J]
.农村农业农民(下半月),2011(5):50-50.
9
辛茜.
玉米粉丝制作技术[J]
.农村实用技术,2008(3):28-28.
被引量:1
10
熊善柏.
耐煮机制玉米粉丝生产技术[J]
.中外技术情报,1994(6):43-44.
食品工业科技
2003年 第3期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部